Uvas vindimadas à mão em vinhas velhas da casta Arinto, certificadas modo biológico. A fermentação do vinho de base foi feita com recurso a leveduras biológicas.
Sem maceração e com temperatura controlada. Fermentação em cubas de inox. Sem utilização de produtos de origem animal.
A segunda fermentação foi feita pelo método clássico em garrafa com leveduras biológicas e sem aditivos ou utilização de produtos de origem animal.
Dégorgement após 18 meses de estágio em garrafa. Engarrafamento com recurso à utilização de baixo teor de sulfitos e sem aditivos.
