Queijo Curado Gourmet

Queijo Curado Gourmet

Queijo de produção artesanal, elaborado a partir de leite de vaca produzido na Quinta das Arcas com ervas aromáticas disseminadas pela pasta.
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Notas de ProvaQueijo de produção artesanal, pasta irregular com bouquet de aromas quentes, ligeiramente doce, com notas a caril e cominhos. De intensidade láctea acidificada moderada, consistência fibrosa, paladar ligeiramente picante com fim de boca intenso e torrado.
    
Perfil
EXTERIOR: Cor amarelo mostarda com tons ligeiramente esverdeados, resultado da migração das ervas aromáticas presentes no queijo. Crosta fina, irregular e revestida com pelicula alimentar incolor (solução aquosa coopolimera de acetato de polivinilo).
INTERIOR: Pasta semi-mole, amarelo esverdeado, irregular caracterizada pela presença de várias ervas aromáticas e condimentos. Com olhos pequenos disseminados pela pasta. Oferece alguma resistência ao corte.
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AROMA: Bouquet de aromas quentes, ligeiramente doce com notas a caril, cominhos e frutos exóticos.
PALADAR: Intensidade láctea acidificada, temperado com micro estruturas fibrosas (ervas aromáticas). Ligeiramente picante. Fim de boca intenso e torrado.

"Este produto é fruto de um trabalho dedicado, persistente e em harmonia com a natureza".
António Esteves Monteiro
Fundador